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假羊肉曝光!附真假羊肉辨別方法!

2022-04-13

  假羊肉曝光!附真假羊肉辨別

  火鍋季又到,涮羊肉的香味那可是大街小巷四處飄香啊。不過您會挑羊肉嗎?如果碰到鴨肉、豬肉混上羊油制作的“假羊肉片”,您能火眼金睛、辨肉真假嗎?大多數人肯定認為有點難度,別擔心,我們這就教您幾招。

  一、看

  用老鼠肉、鴨肉和豬肉壓制的“羊肉”,白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的紋理是很清晰的,白肉和紅肉相接,并且中間有大理石花紋,很自然。

  二、化

  辨別假羊肉好的方法就是,把羊肉片化凍?;瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形,羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然。很明顯,假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。

  三、煮

  在沸水中,羊肉會縮成團,熟了的羊肉呈灰白色,口感比較筋道;其他肉在沸水中不抱團,形態略微有些收縮,如果是鴨肉,則口感比較軟、面,呈現出灰褐色。

  四、價

  還有一個重要的事情——第四招!這第四招非常簡單,但很多人吃虧就吃虧在這上邊了!就是價格。40公斤重的羊,屠宰以后也只有約20公斤的肉。一斤帶骨的羊肉售價30元左右,經過精選(去骨、去皮)后,一斤羊肉的成本在40元左右。品牌速凍羊肉片的價格多在29元/280g,500g裝的價格則都在40元以上;在價格上,不要貪圖便宜。如果價格太低,羊肉就可能有問題。

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  幾招挑出鮮羊肉

  咱們剛才說的都是羊肉片,那那種鮮羊肉是不是一般不容易出問題?咱們買的時候得用什么辦法來挑出又新鮮又好的羊肉呢?從手感上來說,觸摸鮮肉表面,感覺微干或稍濕,彈性好,指壓凹陷后能立即復原,有堅實感。鮮肉除了本身的腥味或膻味外,沒有臭味、刺鼻味。這樣的基本可判斷是好羊肉。

  羊肉一頓該吃多少?

  羊肉會挑了,但您不一定會吃。啥,不信!我敢肯定您一定吃的羊肉肯定超標。羊肉既然是肉類,它肯定蛋白質含量是比較高的,羊肉的蛋白質含量是介于牛肉和豬肉之間的,而且它的脂肪含量也是介于二者之間。豬肉是脂肪含量高,蛋白含量低,牛肉是蛋白含量高,脂肪低;所以它應該說是比較平均的狀態,不錯的一種畜肉,它跟水產、跟禽類比起來,羊肉的脂肪含量是要高于禽類和水產。

  肉做熟了,一天能吃多少,你的食指和中指伸出來,就是你的指頭這么大,這就是你能吃的量,而且這里面只有1/3是紅肉,如果吃羊肉就吃這么一點,是不是太夸張了?!吨袊用裆攀硨毸防锩娴囊恍┦澄?,它是讓你把各種食物都吃全,要保證多樣化,所以分到羊肉,你可能就吃得少了。

  如果說你這一天,你水產也不吃,你蛋也不吃,動物食品你就吃羊肉,那可能吃到更多,大概吃到四兩。還有這是一天的量。當然也不是說要求你每天都要按照膳食寶塔那個量去做,其實你只要這一周之內是均衡的就OK。


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