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一碗地道的紅燒羊肉,鮮香不膻有竅門!

2022-04-25

  天氣越來越冷,這時候如果有一份熱氣騰騰、香味四溢、溫熱滋補的羊肉可以和家人一同分享,那真的是太幸福啦!

  今天,就一起跟著這位松江大廚來學習如何烹飪一道鮮香入味、酥嫩不膩的家常紅燒羊肉吧~

  紅燒羊肉材料 

  主料:羊肉1000克

  松江本地養殖的一般都是白山羊,烹飪紅燒羊肉,以300天左右白山羊肉質為好的,皮細肉嫩,不失彈性,選帶皮肋排部位合適。

  配料:甘蔗250克,白蘿卜250克,蔥姜各50克,蒜葉少許、食用油50克、老抽20克,生抽10克,冰糖20克,鹽2克、啤酒1瓶

  做法 

  1. 羊肉剁塊。(羊肉在烹制時縮水比較厲害,肉塊應適當剁大一些。)

  2. 甘蔗、白蘿卜切塊。

  3.羊肉冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,再用清水洗凈。

  4. 蔥姜用油炒香,再下羊肉塊炒香。

  5. 加入老抽,上色同時炒出醬香味。

  6. 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食鹽,加水沒過羊肉。

  7. 燒開后蓋好鍋蓋,小火燜煮1小時。

  8. 挑出蔥姜、甘蔗,并放入白蘿卜。

  9. 燜煮10分鐘后收汁。

  10. 燒好后以蘿卜打底,羊肉蓋在上面,加一把青翠的蒜葉增香添色。

紅燒羊肉

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