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關于燉羊肉的技巧都有哪些呢?

2022-08-19

  燉羊肉的技巧都有哪些呢?下面讓重慶羊肉湯加盟的小編給大家介紹一下。

  1、無論燉什么肉,都不要直接燉,要先用清水浸泡出血水,能有效去除肉的腥膻味。

  2、焯水時,加入蔥段、姜片,也能減小羊肉的腥膻味。

  3、羊肉焯水后不要直接加水燉,用熱油炒一下,炒出香味和油脂,這樣就能有效去腥,湯色也更奶白。

  4、燉湯時,一定要加開水,不能加冷水,不然羊肉遇冷回縮,就燉不爛了。

  5、燉羊肉,只需要加蔥、姜2種調料就行了,去腥增香的效果非常好。八角、料酒這2種調料不能放,八角的味道過重,會蓋住羊肉自身的鮮味,羊湯自然就不鮮了。料酒也含有八角的成分,所以也不能加。

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  3、羊肉焯水后不要直接加水燉,用熱油炒一下,炒出香味和油脂,這樣就能有效去腥,湯色也更奶白。

  4、燉湯時,一定要加開水,不能加冷水,不然羊肉遇冷回縮,就燉不爛了。

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